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周黑鸭做法有什么讲究

来源:http://www.whzjsp.cn/ 作者:武汉周黑鸭培训机构 发布时间:2018-10-12 08:19

  武汉周黑鸭做法培训是很多人都想学的,毕竟很多人都爱吃,自己学会一道这样的美食那自然的非常好啊。这种小吃已经风靡了大江南北,不论是男妇老少都对周黑鸭十分喜爱,也很想在自己家中用更加健康、安全的原料做出这份美味,接下来就让我们一起来看看它的做法是什么样子的呢?

  做周黑鸭其实最为重要的就是相关的卤汤了,可以说如果大家把卤汤搞定的话,那这个美食就已经成功大半了,在卤汤的制作上面,大家要注意的就是需要先用猪骨或是鸡鸭炖出相应的高汤来做为汤底,可以起到更好的效果。

  周黑鸭的做法当中牵扯到有几十种不同的相应的香料,比如说花椒、桂皮、陈皮、青木香、香菜籽、黄桅子、灵草、肉蔻、香果、甘菘、丁香、木香、砂仕、桂枝、香叶……等等。

  弄好了卤汤之后,接下来我们来看看鸭子的一个具体的处理的步骤,制作周黑鸭首先应该把整鸭进行加工,清洗干净之后应该先用上面调制好的香料腌好,一般夏天的话腌个八小时就差不多可以入味了,这时候就可以进入下一步了。

  周黑鸭的做法主要就是将鸭子先晾皮,将皮当中的油份与水份尽可能地晒出,接下来将鸭子放入专门的工具当中进行烘烤,之后拿出来就放到卤汤当中进行卤制并且进行长时间的浸泡,最后拿出来收干水份,就成功了。